Beef Wellington Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg dana bonfile (orta kısmı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 500 g mantar (ince doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 100 g prosciutto (ince dilimlenmiş)
• 1 paket milföy hamuru
• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• Taze kekik ve biberiye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Bonfile Hazırlığı:

   • Bonfileyi tuz ve karabiberle ovun.
   • Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve bonfileyi her tarafı kahverengi olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) mühürleyin.
   • Eti tavadan alın ve soğumaya bırakın. Ardından Dijon hardalı ile her tarafını kaplayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.

    

2. Duxelles Hazırlığı:

   • Tereyağını aynı tavada eritin. Soğan, sarımsak ve mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
   • Mantarlardan çıkan su buharlaşana ve karışım macun kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın.

    

3. Montaj:

   • Streç film üzerine prosciutto dilimlerini çapraz olarak serin.
   • Üzerine duxelles karışımını eşit bir şekilde yayın.
   • Bonfileyi üzerine yerleştirin ve streç film yardımıyla sıkıca sarın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

    

4. Milföy Hamuru İle Kaplama:

   • Milföy hamurunu açın ve bonfileyi hamurun ortasına yerleştirin.
   • Hamuru bonfile etrafına sarın ve kenarları iyice kapatın.
   • Hamurun üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. İsteğe bağlı olarak üzerini bıçakla hafifçe çizin.

    

5. Pişirme:

   • Fırını 200°C’ye önceden ısıtın.
   • Hazırladığınız Beef Wellington'ı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
   • 25-30 dakika, hamur altın rengi alana kadar pişirin. (Etin iç sıcaklığını isteğe bağlı olarak kontrol edin; 50-55°C arası az pişmiş, 60-65°C arası orta pişmiş olacaktır.)
   • Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

    

6. Servis:
   • Dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Yanında patates püresi ve yeşil sebzelerle servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Bonfileyi mühürlerken aşırı pişirmemeye dikkat edin, içi hala kırmızı olmalı.
• Mantar karışımını iyi pişirerek içindeki fazla suyu çıkarmak, hamurun çıtır kalması için önemlidir.
• Milföy hamurunun iyice kapatıldığından ve her yerinin yumurta ile kaplandığından emin olun, bu hamurun güzelce kızarmasını sağlar.

Beef Wellington, hazırlık ve pişirme süresi bakımından özen ve dikkat gerektiren bir tariftir. Ancak sonuç, mükemmel bir sunum ve lezzetli bir ana yemek olacaktır!