Kısır Necə Hazırlanır? (Bütün Sirrləri ilə)

Salam, əziz oxucum,
Bu gün sizinlə bizim mətbəxin əvəzolunmaz, həm pratik, həm də dadlı olan kısır reseptimi paylaşmaq istəyirəm. İnanın ki, bu resepti bir dəfə sınadıqdan sonra, hər kəs sizdən yenidən hazırlamanızı istəyəcək! Çünki kısır hazırlamağın əslində bir neçə gizli sirri var və illərlə mətbəx təcrübəmlə öyrəndiyim bu məqamları sizinlə bölüşəcəyəm.

Lazım olan ərzaqlar:

• 2 stəkan incə bulqur (ancaq keyfiyyətli olsun, bulqur vacibdir!)
• 1,5 stəkan isti su (qaynar yox, sadəcə isti olmalıdır)
• 1 yemək qaşığı tomat pastası
• 1 yemək qaşığı bibər pastası (bir az acı olmalıdır ki, dadı balanslasın)
• Yarım dəstə cəfəri (təzə və xoş qoxulu)
• 4-5 dal təzə yaşıl soğan (mən bir az çox qoyuram, çünki o tazəliyi başqa heç nə vermir)
• Yarım çay stəkanı zeytun yağı (dadın əsas sirri budur)
• 1 limonun suyu (limon sevənlərdənsinizsə, 1,5 limon da əlavə edə bilərsiniz)
• Narşərab (bu yeməyin gizli silahıdır, bir qaşıq atsanız dadı tam fərqli olur)
• Duz, qırmızı bibər, qara bibər

Hazırlanması:

1. Bulquru hazırlayın: Yaxşı bir kısırın sirri bulqurda başlayır. İncə bulquru dərin qaba qoyub üzərinə isti suyu əlavə edin və qapağını örtün. Bulqurlar təxminən 10 dəqiqə ərzində yumşalıb hazır olacaq.
2. Pastanı əlavə edin: Bulqur yumşaldıqdan sonra, əvvəlcə tomat və bibər pastasını əlavə edin. İnanın, pastanı yaxşıca qarışdırmaq çox vacibdir. Əlinizi bir az çirkləndirməyiniz lazım olacaq, amma bu işin dad sirri burada yatır. Pastalar yaxşı qarışmasa, bulqurun dadı tam olmaz. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
3. Yaşıllıqları doğrayın: O təzə yaşıl soğan və cəfərinin qoxusu çox gözəldir! Kısırda yaşıl soğan və cəfəri olmazsa olmazdır. Bəzi insanlar içinə pomidor, xiyar da əlavə edir, amma məncə bu, orijinal kısırın dadını bir az dəyişdirir. Ancaq zövqünüzə uyğun olaraq təcrübə edə bilərsiniz!
4. Sousu hazırlayın: Limon suyu, zeytun yağı və narşərabın qarışığını bulqura tökəndə, əsl ləzzət meydana çıxır. Yaxşı qarışdırdığınızdan əmin olun, çünki bulqurun hər dənəsi bu ləzzəti öz içinə çəkməlidir.
5. Ədviyyatlar: Ədviyyatı bol qoymaq lazımdır. Qırmızı bibər və qara bibər kısırın xarakterini müəyyən edir. Mən bir az daha acı sevirəm, siz də zövqünüzə görə tənzimləyə bilərsiniz. Ədviyyatları əlavə etdikdən sonra dadına baxın, nə isə çatışmırsa, əlavə edin.

Sır:

Kısır vaxt keçdikcə daha dadlı olur. Əgər qonaqlarınız axşam gələcəksə, kısırı 1-2 saat əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlayın. Beləliklə, bütün ləzzətlər bir-birinə yaxşıca qarışar. Bir də unutmayın, kısırı çox qarışdırmayın; çünki bulqur çox əzilərsə dadı itir.

Servis Tövsiyəsi:

Mən həmişə kısırı təzə kahı yarpaqları ilə servis edirəm. Həm gözə, həm də damağa xoş gəlir. İstəsəniz yanına turşu da əlavə edə bilərsiniz, turşu sevənlər üçün əla kombinasiya olar.

Və nəhayət, kısırın ən gözəl yanı nədir bilirsinizmi? Tamamilə zövqünüzə görə dəyişdirə bilərsiniz. İstəsəniz daha çox limon, narşərab və ya əlavə ədviyyat əlavə edin. Kısırın ruhu sizin əlinizdədir! Və unutmayın, mətbəxdə ən vacib şey sevgidir. Sevgini qatırsınızsa, hər şey daha dadlı olur.

Nuş olsun! Bu reseptlə qonaqlarınızdan təriflər almağa hazır olun! 😊